Aeolian olivový olej Extra panenský 0,25 l

Novinka v e-shopu! Oblíbený extra panenský olivový olej Acaia pro ty, kteří nevyžadují bio certifikaci a prémiovou kvalitu, ale stále chtějí dobrý olivový olej za dobrou cenu!

Proč olivový olej značky Aeolian?

Také extra panenský olivový olej Aeolian Olive od výrobce Hellenic Agricultural Entreprises, který se vyrábí výhradně z ručně sbíraných oliv Kolovi rostoucích v horách ostrova Lesbos, zachycuje zářivou zralost této vzácné odrůdy oliv na jejím vrcholu.

Jedná se o delikátní, luxusní olej pro každodenní potřebu, který vám nabízí výjimečný poměr ceny a kvality.

 

Jeho komplexní vůně čerstvě posečené trávy, bylinek a tropického ovoce se projevuje vyváženou sladkostí, která vás překvapí v teplých i studených pokrmech.

- Má nízkou kyselost, která přispívá k jeho zdravotní prospěšnosti vyplývající z množství živin včetně vysokého obsahu polyfenolů a antioxidantů.

- Díky lehké ovocné chuti a krásné zlatavé barvě je olej Aeolian Olive čistým potěšením pro vaše chuťové buňky i váš jídelní stůl.

- Kyselost oliv Aeolian Olive je hluboko pod horní hranicí stanovenou Evropskou unií.

Ocenění

Tato značka extra panenského olivového oleje každý rok obdrží mnoho mezinárodních cen pro svou jedinečnou chuť a konzistenci. Jedná se o absolutní špičku mezi olivovými oleji a za vynikající cenu.

Proč extra panenský olivový olej

Protože existují různé stupně a druhy olivového oleje, musíme je umět rozlišit. Olivový olej je olej získaný z plodů olivovníku, ale existuje několik druhů a kvalit olivového oleje - od olivového oleje, po panenský až extra panenský.

Extra panenský (Extra Virgin) olivový olej je šťáva z plodů olivovníku bez přídavných látek, chemického nebo tepelného zpracování, a je tedy přírodním produktem.

Aby mohl být označen jako "extra panenský", nesmí mít žádné vady, což znamená, že nesmí mít blátivou, zatuchlou nebo žluklou chuť či zápach, musí splňovat určité normy týkající se vůně a chuti, pokud jde o ovocnost, hořkost a štiplavost, a musí mít zvláštní chemické vlastnosti, jako je například obsah kyselin nižší než 0,8 %.

 

Tento typ oleje má vysoký obsah antioxidantů, má největší výživové účinky a je také nejchutnější.

Panenský (Virgin) olivový olej má vyšší obsah kyselin (až 2 %), nižší obsah živin a některé vady ovlivňující jeho vůni a chuť, které mohly vzniknout v důsledku použití přezrálých oliv nebo opožděného mletí.

Je proto levnější než extra panenský olivový olej. Ve srovnání s většinou extra panenských olejů má také lehčí chuť a vůni, což je dáno nižším obsahem antioxidantů.

Rafinovaný olivový olej se vyrábí z panenského olivového oleje, který je kvůli mnoha vadám nevhodný k lidské spotřebě a je podroben fyzikálnímu nebo častěji chemickému zpracování, aby se vady odstranily a byl jedlý.

Chemické zpracování zahrnuje úpravu rozpouštědly, jako je hydroxid sodný, a vystavení vysokým teplotám a dalším metodám zpracování, aby se získal olej bez barvy, chuti a zápachu. Výsledkem je odstranění nejen vad panenského olivového oleje, ale také jeho důležitých živin a antioxidantů.

Olivový olej se skládá ze směsi rafinovaného olivového oleje (vysvětleno výše) a panenského olivového oleje. Obvykle je to přibližně 90 % rafinovaného oleje ku 10 % panenského oleje.

Panenský olej se ve skutečnosti přidává do rafinovaného oleje, aby mu dodal určitou chuť a barvu. Výsledek je často označován jako lehký olivový olej (light olive oil) nebo extra lehký olivový olej (extra light) nebo čistý olivový olej (pure olive oil).

Vzhledem k tomu, že se skládá převážně z rafinovaného oleje, je tento typ oleje také z velké části mdlý a bez chuti a má velmi nízký obsah živin a antioxidantů. V některých případech se mísí s rostlinnými oleji, například s řepkovým olejem.

Pozor!

Pokud si koupíte lehký, extra lehký nebo čistý olivový olej (supermarketové značky), kupujete podřadný, vysoce zpracovaný produkt, který má jen málo živin, antioxidantů a protizánětlivých vlastností, případně vůbec žádné, a také chuťové a aromatické vlastnosti, kterými je olivový olej tak proslulý.

Olive pomace oil se vyrábí z výlisků (zbytek po rozdrcení, který se skládá z pecek a dužiny oliv), které se vysoce zpracovávají za použití chemických rozpouštědel a zahříváním, aby byly vhodné k lidské spotřebě. Procesy používané k výrobě oleje z olivových výlisků mohou vést ke vzniku škodlivých látek, které mohou být karcinogenní. Olej z olivových výlisků se ve skutečnosti vůbec nepovažuje za olivový olej.

Topos ostrova Lesbos

Na ostrově Lesbos je velmi suché klima s omezenými deštnými srážkami a tato odrůda se tomuto podnebí velmi dobře přizpůsobila. Stromy mají silné a početné kořeny, kterými se z půdy do plodů oliv dostávají unikátní živiny a dodávají olivám jejich finální neobyčejnou chuť.

Olivové stromky rostou převážně v hornatých oblastech, v nadmořské výšce 600 m, v půdě s vysokým obsahem břidlice, kde nevedou žadné silnice a sběrači se k nim dostanou pouze pěšky nebo na oslu.

Proto se tyto olivy sbírají především ručně za pomoci přenosných mechanických sběračů.

Párování s pokrmy

Ve studené kuchyni se tento olivový olej používá klasicky do salátů a zeleninových pokrmů, je úžasné jím lehce zakápnout kvalitní kozí nebo ovčí sýr, na Bruschettu, na dozdobení apod.

V teplé kuchyni je skvělý k nakládání masa a do marinád, kde svými vlastnostmi maso krásně zkřehčí, na zapékaný sýr či zeleninu, na Ratatouille, na zakápnutí těstovin, spolu s citrónem na ryby anebo jakékoliv smažené pokrmy (kouřový bod je 210°C - Acaia je extra panenský olivový olej vysoké kvality s nízkým pH).

Dá se využít i při pečení slaných i sladkých pokrmů.

V letních zeleninových salátech doporučujeme kombinovat tento olej s mořskou solí Real Salt, kde je na výběr cibulová, česneková nebo bylinková příchuť. Kvalitní esenciální přísady jako je olivový olej a mořská sůl doslova vyzdvihnou chuť čerstvé zeleniny a zcela uspokojí i ty nejnáročnější chuťové buňky.

Přečtěte si více k tématu

Unikátní olivové oleje s polyfenoly

Dobrý olivový olej nekoupíte v supermarketu

Odrůda oliv Kolovi

Olivy Kolovi nabízí to nejlepší co milovník panenských olivových olejů žádá, obsah plný živin kde chuť a aroma nejsou kompromitovány. Souhlasí i porotci na mezinárodních soutěžích, kteří tento olej pravidelně oceňují.

Všeobecně jsou extra panenské olivové oleje oslavovány jako zdroj vitamínů a antioxidantů a v moderní společnosti jsou nedílnou součástí zdravé a správné výživy. Pravidlem ovšem je, že čím více antioxidantů olivové oleje obsahují, tím více je jeho chuť nahořklá, což je v kombinaci s pronikavým aroma pro mnoho uživatelů nepřijatelné.