Chocolat Madagascar |65% hořká čokoláda na vaření 1 kg

Paleta

Vysokoprocentní cukrářská hořká čokoláda na pečení a vaření od značky Chocolat Madagascar s 65% obsahem speciálních a oceňovaných Grand Cru de Sambirano kakaových bobů, doslazená raw třtinovým cukrem z oblasti Ampasimanolotra.

V chuti této tmavé čokolády se prolínají tóny citrusového ovoce, svařeného vína s příjemně nahořklou chutí kakaa. Čokoláda má užasnou mahagonově hnědou barvu, sametovou texturu, hladce se rozpouští na jazyku a má dlouhý finiš, ve kterém se postupně odhalují její jednotlivé chuťové tóny.

Čokoláda se výborně rozpouští, je proto skvělá pro výrobu domácí horké čokolády, různých polev na dorty a jiných cukrářských laskomin.

Obsahuje 2,2x více kakaa a o 83 % méně přidaného cukru, než má tento typ čokolád podle EU standardů obsahovat. Takže se jedná o opravdu poctivou čokoládu, kterou výrobce vyrábí dobrovolně v mnohem vyšší kvalitě, než jakou udávají předpisy. Neobsahuje mléko, takže je vhodná i pro vegany.

100% přírodní produkt - bez chemického zpracování, bez přidaných aromat a konzervačních látek. 

Sledujte značku Chocolat Madagascar na našem Instagramu, kde se můžete dozvědět spoustu informací a zajímavostí, a také se inspirovat pravidelnými čokoládovými recepty.

Porovnejte typické složení běžné mléčné levné čokolády ze supermarketu versus Chocolat Madagascar.

Profil

- Paleta - Mírné, ovocné, rozinkové a citrusové tóny. Jemná textura. Dlouhý závěr.

- Zůstává déle svěží, snadno se rozpouští a temperuje.

- Formát: 100 g X 10 tabulek.

- Jemná struktura < 20um.

- Jemná chuť kakaa: single origin a terroir specific Forastero, Trinitario-Criollo

- Kakao "Grand Cru de Sambirano", severozápadní Madagaskar

- Čerstvě zpracované na Madagaskaru.

- Vysoký obsah vlákniny.

- Vysoký obsah flavanolů / antioxidantů (ORAC).

- Bez přidaných aromat.

- Bez chemického zpracování .

- Žádná alkalizace. Zachování přírodních chutí a antioxidantů.

- Vegan.

- Složení: Madagaskarské kakaové boby, třtinový cukr, madagaskarské kakaové máslo, slunečnicový lecitin bez GMO. Kakaová sušina min. 65 %.

- Použití: Pro čokoládovny, čokoládové cukrovinky, čokoládové nápoje, pečivo, polevy atd.

- Teplota: Teplota tání v Bain-Marie nebo mikrovlnné troubě 45 °C - 50 °C . Teplota krystalizace: 27 °C Indikovaná teplota použití: 32 - 33 °C .

- Rozměry balení 180 mm X 180 mm X 50 mm

- Čistá hmotnost 1 kg ( 10 X 100 g)

Mezinárodní ocenění

- Stříbro - Academy of Chocolate Awards, 2015

- World Finalist - World International Chocolate Awards, 2014

- Bronz - Americas International Chocolate Awards, 2014

Ostrov Madagaskar v Indickém oceánu je považován za nejlepší pěstitelskou oblast kakaa na africkém kontinentu a Chocolat Madagascar je značka, která k němu neodmyslitelně patří již od roku 1940. Musíte ochutnat jejich udržitelně vyráběnou čokoládu na původní retro čokoládové lince - má kultovní pověst.
Výroba tree to bar čokolády

Celá výroba čokolád značky Chocolat Madagascar - od sklizně kakaových bobů, přes jejich zpracování, následnou výrobu čokolád i jejich balení, probíhá přímo na Madagaskaru - jedná se o tzv. tree to bar výrobu. Kakaové boby jsou tak v době zpracování maximálně čerstvé, což se významně projevuje na jejich chuti i výživové hodnotě.

Díky jejich plné chuti chutnají čokolády samy o sobě výborně, nejsou nepříjemně hořké, a není potřeba do nich přidávat žádná další ochucovadla nebo je chemicky upravovat alkalizací. Díky tomuto způsobu výroby je také maximálně podpořena místní ekonomika a jedná se taktéž o vysoce ekologické řešení díky úspoře pohonných hmot. Značka Chocolat Madagascar povýšila pojem fair trade na raise trade.

Co je to raise trade

Pojem 'raise trade' znamená, že čokoláda se vyrábí úplně celá v zemi, kde se kakao pěstuje. Většina čokolád (tradičních a fairtradových) dováží kakao, které se nadále zpracovává v zemích s bohatou ekonomikou ve srovnání se zemí původu kakaa.

Cirka 3% hodnoty je v rozvojové zemi, která je pěstitelem kakaa, a 97% je v zemi zpracování - obrovský nepoměr pro ekonomiku rozvojové země a obyvatel, kteří na pěstitelství jako hlavní obživu spoléhají na 100%.

Chocolat Madagascar je jediná čokoláda na tomto africkém ostrově, která raise trade aktivně aplikuje v praxi již od roku 1940.

Karlík a továrna na čokoládu neexistuje

Možná nevíte, že koupí čokolády ze supermarketu, kterou vlastní konglomerát typu Nestlé, Unilever nebo Kraft podporujete dětské otroctví v Africe nebo kdekoliv jinde, kde se čokoláda pěstuje. Podívejte se na zadní stranu vašeho obalu čokolády a zjistěte, kdo ji doopravdy vyrábí a komu vaše těžce vydělané peníze putují. Levná čokoláda rovná se nekvalitní a neetická čokoláda. Zvolte raději čokoládu od výrobce jako je Chocolat Madagascar.

Pokud chcete vyzkoušet čokolády i z jiných koutů světa, máme pro vás ultra high-end značky jako například britskou značku Tosier Chocolatemaker nebo belgickou značku InCacao, kde je kladen důraz na fairtrade produkci a především používání nejkvalitnějšího kakaa, které je na světě dostupné (obě značky nakupují kakao pouze od nejlepších kakaových farem na světě - top 5%).

Podívejte se na graf níže, kde je jasně vidět rozdíl ve velikosti čokoládového trhu - tzv. fine flavour čokoláda versus certifikovaná masová čokoláda versus obyčejná masová čokoláda, která stojí 50 Kč. High-end fine čokoládu (v modré barvě) ani nejde na grafu vidět, jak malinké procento jí patří. Tu nabízíme v našem e-shopu právě od značek Tosier Chocolatemaker a InCacao. Jejich koupí si nejenom užijete tu pravou chuť čokolády, ale hlavně podpoříte chudé farmáře, kteří pracují velmi tvrdě, namísto bohatých korporátních manažerů, TV reklamu a marketing. Dávejme své peníze tam, kde učiní nějaký rozdíl. Děkujeme.

Přečtěte si více k tématu

Ochutnejte pravou čokoládu od Chocolat Madagascar

Jak si připravit tu nejlepší horkou čokoládu

Objevte low carb aneb více energie, méně cukru

Vegetariánská a veganská strava

Co si s sebou sbalit na túru?