0 %
(0 hodnocení)
Dos Mundos ovocná do překapávače
  • Od nejoblíbenějších
  • Od nejlevnějších
Zobrazit další nabídky
0 %
(0 hodnocení)
Dos Mundos ovocná do překapávače
  • Od nejoblíbenějších
  • Od nejlevnějších
Zobrazit další nabídky

Popis

Dos Mundos Guatemala Finca La Senda 250 g

Guatemala Finca La Senda
Chuťový profil: ostružiny, rozinky, karibský rum, nugát
Oblast: Acantenango
Farmáři: Arnoldo Pérez Melendez & Maria Eugenia Escobar
Farma: La Senda
Odrůda: 100% arabica caturra
Zpracování kávy: natural Mosto Champagne
Nadmořská výška:  1 800 m.n.m. 
Sklizeň: 2024

Proč tato káva patří do naší limitované edice?
Objevte jedinečný zážitek z kávy z Finca La Senda, zpracované pomocí kvasinek ze šampaňského, které jí dodávají sladké a jemně alkoholové tóny, zatímco zůstává perfektně vyvážená v chuti. Tato exkluzivní káva je produkována jen v omezeném množství, což z ní činí opravdový poklad pro milovníky výběrové kávy. Naše dlouhodobá spolupráce s producenty káv, jako je Finca La Senda, nám umožňuje přinášet vám to nejlepší z jejich úrody opakovaně, ale vždy s něčím novým a vzácným. Doufáme, že si kávu užijete stejně jako my.

Příběh Finca La Senda se začal psát ve 40. letech 20. století, kdy Arnaldův otec jako první zahájil pěstování kávy v oblasti Acantenango. Arnaldo zasvětil celý svůj život práci s kávou a po mnoho desetiletí každoročně dodával svou úrodu místnímu družstvu. V roce 2017 ale nastal zásadní zlom. Oblast navštívili specializovaný obchodník s kávou a kávový konzultant, kteří při slepé degustaci objevili vysoký potenciál káv z Finca La Senda. Po několika rozhovorech se Arnaldo a jeho manželka Maria rozhodli vybudovat vlastní zařízení na zpracování kávy, které dokončili za pouhých šest měsíců. Naučili se, jak propojit své dosavadní znalosti s novými metodami zpracování, aby dosáhli co nejlepších výsledků. S podporou rodiny a přátel se zaměřili na pečlivý výběr třešní, dlouhou a kontrolovanou fermentaci a pomalé sušení ve stínu. Na farmě pracuje během roku 14 zaměstnanců, během sklizně se jejich počet zvyšuje na zhruba 70, přičemž všichni pocházejí z místní vesnice.

Finca La Senda se nachází na úbočí hory Balám v nadmořské výšce 1 550 – 1 970 m.n.m. Sopečná půda poskytuje kávovníkům dobrou výživu a také klima přispívá k dobrým podmínkám, které dělá tuto oblast ideální pro pěstování kávy.
Kromě odrůdy Bourbon na farmě La Senda můžete najít i odrůdy Caturra a Typica.
Arnaldo a Maria chtějí zajistit své farmě specializovanou pozici jako dodavatelé výběrové kávy, přičemž jsou otevření novým nápadům a zpětné vazbě od zákazníků. 

Zpracování
Káva je sklízena selektivně, vybírají se pouze zralé plody. Po mycím procesu se celé třešně přenášejí do fermentačních nádrží s italskými šampaňskými kvasinkami na 72-96 hodin. Poté se šťavnatá kapalina plná chutí a kvasinek odčerpá a použije se k fermentaci nové várky kávy, což trvá až 120 hodin. Tento proces s koncentrovanou kapalinou umožňuje kávě vyvinout zvlášť jasnou aciditu a tělo. Následně jsou třešně sušena po dobu 21 dnů a poté odslupkována. Jakmile zrna dosáhnou ideální vlhkosti, jsou připravena k exportu.

Doporučená příprava na V60

18 g
množství kávy

300 ml
množství vody

2:10 min
čas extrakce

Jak si správně připravit kávu?
Jak správně skladovat výběrovou kávu?
Kde můžete naši kávu ochutnat?
Zobrazit více

Parametry

Výrobce Dos Mundos
Chuť kávy ovocná
Způsob přípravy do překapávače
  • Od nejoblíbenějších
  • Od nejlevnějších
Zobrazit další nabídky