Lovers’ Roast Salvador jemně mletá na espresso 250 g

Výběrová káva Los Muertos Salvador Chuťový profilChuťový profil kávy El Manzano nabízí komplexní, ale harmonickou chuť s květinově-ovocným aromatem. V šálku se objevují tóny tropického ovoce, zralých bobulí a citrusů, doplněné jemnou karamelovou a čokoládovou sladkostí s lehkým medovým dozvukem.Příběh téhle kávyPříběh kávy El Manzano se odehrává na svazích sopečného pohoří Ilamatepec v Salvadoru, kde farmář Emilio již řadu let s mimořádnou péčí pěstuje výběrovou kávu odrůdy Pacamara. Tajemství této kávy spočívá ve spojení vysoké nadmořské výšky, jedinečné salvadorské odrůdy a precizně vedeného naturálního zpracování. Pacamara má pro Emilia zvláštní význam – nejen pro své výjimečné chuťové vlastnosti, ale i jako symbol národní hrdosti Salvadoru. Výsledkem je káva s výrazně svěžím, květinově-ovocným charakterem, která propojuje region, zkušenosti farmáře a respekt k tradici. Každý šálek vypráví příběh místa, odrůdy a člověka, který za ním stojí.Pěstování a sklizeňKáva El Manzano je pěstována ve vysoké nadmořské výšce na úrodných sopečných půdách regionu Ilamatepec, které dávají zrnům komplexitu a výrazný aromatický potenciál. Odrůdu Pacamara přivedl Emilio na svou farmu před více než deseti lety a od té doby ji systematicky rozvíjí s důrazem na kvalitu. Sklizeň probíhá ručně, s pečlivým výběrem plně vyzrálých třešní. Přestože Emilio dlouhodobě preferuje promyté kávy, část úrody věnuje naturálnímu zpracování. Cílem je čistý naturální proces, který nechává vyniknout přirozené chuťové vlastnosti odrůdy, nikoli pouze samotné fermentaci.Výjimečná káva s vyjímečným skóreCupping score je bodové hodnocení kvality kávy, které se využívá k posouzení chuťových vlastností kávy. Pro zařazení mezi výběrovou kávu musí káva dosáhnout cupping skóre nad 80 bodů. Oproti tomu komoditní kávy, které koupíte v supermarketech mají skóre pod 80 bodů a jsou určeny pro masovou výrobu, kde kvalita není hlavním kritériem. Tyto kávy se zaměřují spíše na produktivitu a cenu. Cupping score je skvělým nástrojem pro rychlou orientaci v kvalitě kávy a jejího potenciálu v chuti.Vhodná přípravaEl Manzano – Pacamara je káva, která vynikne zejména při přípravách zdůrazňujících její komplexitu a aromatickou čistotu. Ideální je filtrovaná příprava (V60, Chemex), kde se krásně rozvinou květinové a ovocné tóny, svěží acidita a přirozená sladkost. Skvěle funguje také v Aeropressu, který zvýrazní její šťavnatost a strukturu. Při přípravě espressa nabídne plnější tělo, karamelovou sladkost a jemné čokoládové nuance.