Browin Směs bylinek a koření na venkovskou klobásu 20 g

Směs koření a bylinek je pečlivě vybrané složení dodávající tradiční chuť a vůni venkovské klobásy. Výborná chuť  tradičního koření - dokonalá směs koření a bylinek bez soli, cukru, konzervantů a zvýrazňovačů chuti.

Bez chemických přísad – naše směs neobsahuje sůl, konzervanty ani zvýrazňovače chuti. Výběrem našeho produktu
máte záruku přírodních, zdravých a bezpečných složek!

Přírodní ingredience - černý pepř, sladká a pálivá paprika, muškátový oříšek, česnek a majoránka - jsou
zárukou úspěchu: fantastická vůně a nezapomenutelná chuť!

Efektivní balení - jeden 20g sáček vystačí na přípravu 5 kg klobásy! Baleno v papírovém sáčku s uzavíratelným
zipem.

Složení koření: černý pepř 30%, sladká paprika, feferonka 9%, muškátový oříšek, granulovaný
česnek 24%, majoránka 22%.

Skladujte v suchu, nevystavujte přímému UV záření.

Jak používat:

Ingredience na 5 kg uzeniny:

4 kg vepřového masa (krkovička a/nebo plec),

0,5 kg hovězího masa,

0,5 kg slaniny nebo slaniny,

200 ml studené vody,

75 g nakládací soli

1 balení kořenící směsi na venkovskou klobásu (20g) 

vepřová střeva (⌀28/30 cca 9-10 m).

Recept: Maso nakrájíme na kousky, oddělíme libové části od tučných. Mastné kousky umelte přes 2-4 mm síto a libové kousky přes 8-12 mm síto.  Hovězí maso zvlášť umelte na nejmenší síto a smíchejte se 100 ml studené vody tak, aby se uvolnila bílá kaše, která spojí celou masovou hmotu. Mleté maso promícháme, přidáme nakládací sůl a směs bylinek a koření. Vše důkladně promícháme se zbytkem vody a dáme na 24 hodin do lednice. Maso vyjměte asi hodinu před tvarováním klobás. Pomocí plničky naplňte střeva masem. Klobásky zavěste na několik hodin do sucha při pokojové teplotě. Dobře osušte, vložte do udírny a uďte při 40-60°C cca 3 hodiny. (dokud není dosaženo mírně hnědé barvy). Uzeninu po uzení spaříme cca 18-20 minut ve vodě o teplotě 75-80°C.