Unox XEVC-0711-EPRM

Parametry:

- nádoby: 7 x GN 1/1

- rozteč vsunů: 67 mm

- příkon: 11,7 kW

- rozměry šxhxv: 750 x 783 x 842 mm

- hmotnost: 86 kg

- napětí/frekvence: 400 V ~ 3N / 50-60 Hz

Ručně nastavitelné varné procesy:

- Konvekční vaření na 30°C až 260°C

- Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35°C až 260°C, se STEAM.Maxi™ 30%-90%

- Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření na 48°C až 260°C se STEAM.Maxi™ 10%-20%

- Vaření v páře na 48°C až 130°C, se STEAM.Maxi™ 100%

- Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30°C až 260°C, s DRY.Maxi™ 10% - 100%

- MULTI.Point vícebodová sonda jádra(kromě konvetkomatů XEVC-0311-EPR/XECC-0523-EPR)

- Vaření se sondou a funkcí Delta T

Pokročilé a automatické nastavení varných procesů:

- MIND.Maps™ technologie umožňuje nákres varných procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem

- MIND.Maps™ 48 uložených MIND.Maps™

- PROGRAMY: 384 uložených programů uživatele

- PROGRAMY: možnost přiřazení názvu a obrázku uloženým programům

- PROGRAMY:možnost ručního napsání názvu programu

- CHEFUNOX: vyberte varný postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned vařit

- MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých produktů současně

- MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas a vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů

Technologie UNOX inteligence performace:

- SMART.Preheating:funkce inteligentního předehřátí nastavení správnou teplotou a dobou předehřátí konvektomatu s ohledem na předešlý varný proces.

- CLIMALUX™: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi™ a odvod DRY.Maxi™ vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř varné komory bez ohledu na množství vložené suroviny.

- ADAPTIVE:Cooking. inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavitelné parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy.

- AUTO.SOFT: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.SOFT díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu.

- SENSE.KLEAN: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř varné komory a doporučí nejvhodnější mycí program na základě skutečného využití konvektomatu.

Technologie UNOX INTESIVE.COOKING

- AIR,maxi™: více 4 rychlostních ventilátorů s revizním chodem a pulzní funkcí

- STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C nastavitelné od 10% do 100%

- DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100%, při libovolné teplotě

- EFFICIENT.Power™.Protek.SAFE™: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce (teplota externích povrchů v souladu s normou IEC/EN60335-2-42)

- EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™-brzda motoru při otevírání dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát

- EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™-regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu

- EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™PLUS-trojité sklo dveří(kromě konvektomatů XEVC-0311_EPR)

-
EFFICIENT.Power™certifikace ENERGY START(pouze pro modely XEVC-1011-EP*/XEVC-0511-EP*)

- PRESSURE.Steam:Speciální technologie zvyšující produkci páry při 90°C-110°C.

Technologie DATA DRIVEN COOKING:

- Ethernet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP

- DDC.Stats: Pokročilé statické přehledy o využití a spotřebě konvektomatu.

Automatické mytí:

- Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy(s bezpečnostním tlakovým spínačem vody a mycího prostředku*)*kromě konvektomatů XEVC-0311-EPRM/XECC-0523-EPRM

- Rotor.KLEAN™: integrovaný zásobník čistícího prostředku

Sestavy:

- Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru(pro boční otevírání dveří)

- Pozice aretace dveří v 60°C-120°C-180°C

Pomocné funkce:

- Teplota předehřátí až na 260°C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť

- Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu(bez sondy jádra)

- udržovací systém HOLD

- Kontinuální režim INF

- Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů

- Nastavení zobrazení teploty v °C nebo °F

- Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků

Technické detaily:

- Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu

- Osvětlení varné komory externím LED světlem

- Páře odolný ovládací dveřní zámek z uhlíkových vláken

- Odkapová miska s nepřetržitým odvodem konvektomatu i při otevřených dveří

- Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad

- Nízká hmotnost-robustní konstrukce vyžadující moderní materiály

- Bezkontaktní spínač dveří

- Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch

- Bezpečnostní termostat

- Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu

- Nerezový C-profil vsunů

Otevírání zleva doprava: XEVC-0711-EPLM/XEVC-0711-GPLM-příplatek 7800,-Kč. Rozteč vsunů může být dle specifických požadavků upravena za příplatek 5200,-Kč bez PDH. Teplota předehřátí až na 300°C: XEVC-0711-EPRM-HT/XEVC-0711-EPLM-HT/XEVC-0711-GPRM-HT/XEVC-0711-GPLM-HT příplatek 28.080,-Kč bez DPH. Sada připojení 220 V 1PH+N+PE(Peo modely XEVC-0711-EPRM): Art.XUC129-Cena 575,-Kč bez DPH.

Komunikace se stává skutečně obousměrnou. Výsledek inteligentní technologie, která realizuje očekávané výsledky, kontroluje eventuální změny nastavených parametrů v průběhu varného procesu a nabízí vám nejlepší cestu, jak dosáhnout perfektního výsledku (ADAPTIVE.Cooking™). Technologie vizuální komunikace MIND.Maps™ vám umožnuje vytvořit i ten nejkoplikovanější varný proces pouhým pohybem ruky po dotykovém displeji.

Díky optickému peru MASTER.Touch™ zakreslíte průběh varného procesu uložitelného do programu "MY MIND.Maps KŘIVKY": stanou se tak zásobou znovuopakovatelných zkušeností sdílenou se všemi spolupracovníky. MASTER.Touch Plus™ je nejdokonalejším obrazovým dotykovým displejem, jaký byl kdy pro konvektomaty a pece použit. Díky optickému peru MASTER.Touch™ snadno zakreslíte své varné a pečící procesy a uložíte je do programů křivek "MIND.Maps-KŘIVKY": stanou se tak společným fondem skušeností sdíleným s vašimi spolupracovníky. 

Díky funkci MULTI.Time můžete současně připravovat více pokrmů s odlišnými nároky na čas přípravy. Program MISE.EN.PLACE vám naopak zaručí, že různé druhy pokrmů budete vydávat na vteřinu současně. MASTER.Touch Plus™ nabízí přístup k receptům ChefUnox™.  Díky tomu, ikdyž ještě zařízení neznáte, můžete ihned začít vařit. Pokud zařízení již umíte používat, ale chcete se spolehnout na zkušenosti společnosti Unox stačí pouze kliknout. Programy jsou automaticky aktualizovány a intuitivně upraveny pro vaše potřeby. MASTER.Touch Plus™ vám zaručí veškerou sílu technologie C na ještě větším prostoru. Kreativitě se meze nekladou.