UNOX BAKERTOP BIG XEBL-16EU-DPRS

Model XEBL-16EU-DPRSRozteč 80 mm 80 mm 80 mmFrekvence 50 / 60 Hz Napětí 220-240 V 3PH+PE Elektrický příkon 38,5 kW Rozměry ŠxHxV (mm) 892x1018x1875 Hmotnost 250 kg RUČNĚ NASTAVITELNÉ PEČICÍ PROCESYKonvekční pečení od 30 °C do 260 °CKombinovaný režim páry a konvenčního pečení od 35 °C do 300 °C, se STEAM.Maxi™ od 30% do 90%Kombinovaný režim vlhkosti a konvenčního pečení od 35 °C do 300 °C, se STEAM.Maxi™ od 10% do 20%Pečení v páře od 48 °C do 130 °C, se STEAM.Maxi™ 100%Kombinovaný režim konvenčního pečení a suchého vzduchu od 30 °C do 260 °C, s DRY.Maxi™ od 10% do 100%MULTI.Point vícebodová sonda jádraPečení se sondou a funkcí Delta TSonda jádra SOUS-VIDEPOKROČILÉ A AUTOMATICKÉ NASTAVENÍ PEČICÍCH PROCESŮMIND.Maps™: nákres pečících procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykemMIND.Maps™: 48 uložitelných programů MIND.Maps™PROGRAMY: 384 uložitelných programů uživatelePROGRAMY: možnost přiřazení názvu a obrázku uloženým programůmPROGRAMY: možnost ručního napsání názvu programuCHEFUNOX: vyberte pečicí postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned péct.MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých pokrmů současněMISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmůTECHNOLOGIE UNOX INTELLIGENCE PERFORMANCESMART.Preheating: funkce inteligentního předehřátí nastaví správnou teplotu a dobu předehřátí pece s ohledem na předešlýpečicí proces.CLIMALUX™: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi™ a odvod DRY.Maxi™ vlhkosti azaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř komory pece bez ohledu na množství vložené suroviny.ADAPTIVE.Cooking™: inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavené parametry tak,aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy.AUTO.Soft: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, techlonogie AUTO.Soft díky svým senzorům řídíproudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu.SENSE.Klean: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř pečící komory a doporučí nejvhodnější mycí program na základě skutečnéhovyužití pece.TECHNOLOGIE UNOX INTENSIVE.COOKINGAIR.Maxi™: více 4 rychlostních ventilátorů s reverzním chodem a pulzní funkcí.STEAM. Maxi™: produkce vlhkosti a páry od 35 °C, nastavitelné od 10% do 100%DRY.Maxi™: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100%, při libovolné teplotěProtek.SAFE™: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práceProtek.SAFE™: brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrátProtek.SAFE™: regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích peceProtek.SAFE™ PLUS: trojité sklo dveříPRESSURE.Steam: Speciální technologie zvyšující produkci páry při 90 °C - 110 °C. Ideální pro asijské svítky a knedlíky nebo propředpečené pekárenské výrobky.TECHNOLOGIE DATA DRIVEN COOKINGEthernet pro připojení pece k službám ddc.unox.com a UNOX APPDDC.Stats: Pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě peceAUTOMATICKÉ MYTÍRotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy s kontrolou přítomnosti vody a čisticího prostředkuRotor.KLEAN™: integrovaný zásobník čistícího prostředkuPATENTOVANÉ DVEŘEDveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)Pozice aretace dveří v 120°-180°POMOCNÉ FUNKCETeplota předehřátí až na 260 °CVizualizace zbytkové doby pečení (při vaření, které nepoužívá sondu jádra)Udržovací režim «HOLD»Kontinuální režim «INF»Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorůNastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °FOvládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazykůTECHNICKÉ DETAILYKomora pece z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbuOsvětlení komory pece externím LED světlemPáře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5)Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveříchObjemná odpadní nádoba s možností napojení na odpadNízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiályBezkontaktní spínač dveří2-stupňová dveřní klikaAutodiagnostický systém pro detekci problémů a poruchBezpečnostní termostatOtevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu